著作者

水野壮／著

メーカー名/出版社名

化学同人

出版年月

2022年2月

ISBNコード

978-4-7598-1692-1
(4-7598-1692-5)

頁数・縦

２１４Ｐ　１９ｃｍ

分類

理学／生物学 ／生物学その他

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が、救世主になる日も遠くないのかもしれない。近年、注目を集める昆虫食について、私たちはどんなことを知っているだろうか。本書では、栄養価やアレルギーのリスクといった食材としての側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当て、賢く活用し、しなやかに共存するための道を探る。もう昆虫食はコワくない！

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